川の流れが注ぎ込む北灘湾で二年間丁寧に育てた、色自慢の愛美寿真鯛。

愛美寿真鯛が育つ北灘湾は、オオウナギが住むと言われる岩松川の河口のすぐ先にあります。山からの栄養分とその濁りがキレイな真鯛を作り上げます。

稚魚として入荷後、一年程で少し外の海域まで飼育場所を変更し、そこで出荷まで大きく成長させます。出荷一年前からは遮光性のシートを生簀毎に設置し日焼けさせないように手をかけます。

愛美寿真鯛に与えるのは真鯛専用の固形飼料だけを与えて育てます。その固形飼料も寒熟鰤の飼料と同じように新鮮な魚粉から作られた飼料。その為、昔の養殖魚にありがちな魚臭さや油のしつこさがありません。また、育てるときも生簀に真鯛を詰め込まず、ストレスを軽減し、運動量を増やすことで、筋肉質な真鯛に仕上げております。淡白な鯛が本来もつ鯛の旨味をしっかりと持 つこだわりの愛美寿真鯛。出荷は年間を通して行います。